India Pale Ale，你沒看錯，號稱是印度生產的啤酒。按說啤酒起源于歐洲，印度能夠生產啤酒，還得歸功于英國對印度的殖民。英國殖民軍初登印度時不敢飲用恒河水，只能用帶來的飲料和酒代替飲用水，但是這樣的成本太高了，于是有人就想到可以用造價低廉的啤酒來代替飲用水，于是啤酒就開始從英國運往印度，但是因為運輸路線過長，而當時沒有先進的保鮮、冷藏技術，啤酒還沒到印度，就差不多壞了。為了增加啤酒的保質期，倫敦的釀酒商發(fā)現，用焦炭取代木材作為釀造初期的主要燃料會讓燃燒更容易得到控制，最終得到了一個顏色更淡、更透明，但是口味卻更穩(wěn)定的愛爾啤酒類型，這就是一直被飲用到現在的英式淡色愛爾啤酒（Pale Ale）。

IPA有豐富的味道。雖然品嘗是我們五官感覺之一，味道被當做是一種人為產物，當各種味道混合在一起，我們的大腦能夠將它們分辨，記錄并且從新建立為某一些特定的味道。品嘗固然在飲用過程中占了很重要的地位，但是同時我們的所有其他感官相結合，也賦予了個人對啤酒的新認識。

當 你飲用一款IPA的時候，你體會到了不同的部分，但是你的味蕾能夠真正單獨的告訴你目前你正在體驗的是酸，甜，苦，咸，鮮。在這樣的情況下，可能你會有對 于甜味和苦味的感知，但是當你品嘗到一款IPA時，加上其他的感官，與之配對的香氣和漂亮的顏色，你就有可能會聯想到柚子、菠蘿、玫瑰等等。